UV-C处理对水蜜桃果实冷害及贮藏品质的影响

作者：陈奕兆; 刚成诚; 王亦佳; 李建龙; 何正岳; 潘斌; 罗斌

来源：中国南方果树, 2013, (01): 16-21.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.2013.01.017

• 短波紫外线(UV-C)
• 水蜜桃
• 冷害
• 低温褐变
• 多酚氧化酶 UV-C
• juicy peach fruit
• chilling injury
• low temperature browning
• PPO

为了缓解水蜜桃果实采后冷藏保鲜对果实品质的负面影响,达到更好的保鲜效果,以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,研究了不同剂量(0.5kJ.m-2、1.0kJ.m-2、1.5kJ.m-2)UV-C在(3±1)℃低温条件下对水蜜桃果实冷害和品质的影响。试验结果表明,3种剂量UV-C处理均能有效减少水蜜桃果实的褐变,保存果实的可溶性固形物,并明显延缓丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)的上升趋势,处理之间没有明显的效果差异;但1.5kJ/m2处理的硬度值在5～20天之间均显著大于对照(P<0.05),表现出更好的抗软化能力;另外,UV-C处理易使果实相对电导率加速...

• 单位
  南京大学