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摘要
牛肉含有人体所需的全部氨基酸，能提供高质量的蛋白质。筛选和鉴定与氨基酸相关的功能基因对于生产高级牛肉至关重要。采用RNA-seq分析中国草原红牛和日本和牛背长肌转录组，筛选出906个上调基因，741个下调基因。基因本体和京都基因和基因组百科全书富集分析表明，差异基因参与甘油三酯生物合成过程的调控、谷胱甘肽代谢、氨基酸合成与代谢等，筛选出牛肉品质性状相关的SHMT1, GART等候选基因。该研究通过两种牛品种的转录组分析生成了一个数据集，相关结果为标记辅助选择和分子育种改良肉牛肉质性状提供了潜在的功能基因。
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