不同炮制方法下若羌灰枣主要功能成分及抗氧化活性的对比

作者：李爽; 谢丹露; 吴继周; 马瑞; 谢艾迪; 邵蕾; 高娟娟; 韩海霞^*

来源：新疆农业科学, 2023, 60(04): 935-942.

• 若羌灰枣
• 炮制
• 含量测定
• 抗氧化

【目的】研究对比若羌灰枣经蒸、煮、炒等炮制后其总黄酮、总多酚和总三萜的含量及抗氧化活性，为进一步开发利用若羌灰枣提供理论参考。【方法】采用分光光度法检测总黄酮、总多酚和总三萜的含量，以DPPH清除能力和ABTS清除能力及总还原力评价抗氧化活性。【结果】若羌灰枣生品、蒸制品、煮制品、炒制品总黄酮含量分别为(2.15±0.09)、(2.56±0.07)、(1.7±0.08)、(2.02±0.04) mg/g;总多酚含量分别为(66.73±1.22)、(46±0.97)、(52.98±0.58)、(47.62±0.35) mg/g;总三萜含量分别为(35.86±0.49)、(46.56±1.62)、(27.01±0.71)、(22.35±0.43) mg/g。在0.1～25.6 mg/mL浓度范围内，VC、灰枣生品、蒸制品、煮制品、炒制品对DPPH自由基清除率的IC50分别为0.04、2.03、1.36、4.97、2.42 mg/mL。在0.125～2 mg/mL浓度范围内，VC、灰枣生品、蒸制品、煮制品、炒制品对ABTS自由基清除率的IC50分别为0.09、0.21、0.27、0.52、0.38 mg/mL。不同炮制方法若羌灰枣总还原力随浓度的增大而增大，蒸制品总还原力最高。【结论】若羌灰枣生品经蒸、煮、炒法炮制后，其中总黄酮、总多酚和总三萜含量都会发生变化。除总多酚外，蒸制品中总黄酮和总三萜含量均为最高，蒸制品的抗氧化活性也是最好的。

• 单位
  新疆农业大学