PCR技术在食品检测中的应用

作者：何小维; 刘玉

来源：食品研究与开发, 2006, (05): 107-109+99.

• PCR沙门氏菌
• 单核细胞增生李斯特菌
• 金黄色葡萄球菌
• 致病性大肠杆菌 PCR salmonella
• Listerimonocytogenes
• Staphylococcusaureus
• Escherichia coli

综述了聚合酶链式反应(PCR技术)的原理、方法及其在各个领域的广泛应用。PCR技术以其敏感性、特异性、简便、快速的优点,现已广泛应用于微生物检测,尤其对培养困难的细菌检测和抗原结构复杂的细菌鉴定方面,具有常规方法无法比拟的优越性。本文主要介绍了PCR技术检测沙门氏菌,核细胞增生李斯特菌,金黄色葡萄球菌和致病性大肠杆菌这4种食品中的主要致病菌。

• 单位
  华南理工大学