西番莲果皮黄酮纯化及其抗氧化与抗运动疲劳活性研究

作者：杨果^*; 李臣

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(04): 72-80.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.04.010

• 西番莲
• 果皮
• 黄酮
• 纯化
• 抗氧化
• 运动疲劳

研究大孔树脂纯化西番莲果皮黄酮的最佳工艺条件，并比较不同产物的抗氧化与抗运动疲劳活性。结果表明，AB-8大孔树脂吸附西番莲果皮黄酮的过程符合准二级动力学模型特征，最佳纯化条件为：上样浓度6.0mg/mL、上样液pH5.0、上样流速1.0mL/min、上样液体积60mL、乙醇体积分数71%、洗脱流速1.0mL/min、洗脱液体积120mL，纯化后样品中黄酮含量从10.2mg/g 增大至26.8mg/g。纯化物对DPPH·和·OH的IC_(50)低于提取物，分别为0.82mg/mL、0.78mg/mL，因此具有较好的抗氧化性。与相同灌胃量的提取物相比，纯化物可明显延长小鼠的运动时间，减小其运动后血清中LA、BUN和MDA的含量，显示西番莲果皮黄酮纯化物的抗运动疲劳活性较好。

• 单位
  长江大学; 河南测绘职业学院