食品添加剂课程教学体系的发展与实践

作者：朱立蕃; 阳金昌

来源：知识文库, 2020, (23): 101-102.

<正>食品添加剂课程教学中,存在重理论轻实践、缺乏专业特色、产品附加值低、重点内容淡化等问题,制约了食品添加剂课程教学体系的进一步发展。教师要结合课程教学实践,构建理论实践一体化教学体系,构建具有专业特色的教学体系,构建融科学性、艺术性为一体的教学体系,教学体系要突出重点教学模块建构等,从而推动食品添加剂课程教学体系更好发展。食品添加剂是食品加工的基本原料,它不仅能够改善食品的颜色,而且能够改变食品的味道,并且能够起到防腐、保鲜的功效。在食品行业不断扩大的时代背景下,食品添加剂的用量也不断增加,要求也越来越严格。这就需要食品添加剂课程教学体系做出相应的调整,以顺应时代发展要求。