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摘要
通过调查安徽省居民对优质专用面粉的认知、购买行为和需求方向，对于反映专用粉市场需求，明确优质专用面粉的提升方向和市场定位，促进安徽省小麦专用粉市场发展具有重要意义。该研究通过向安徽省常住居民发放线上问卷，最终得到826份有效数据，分析其数据。结果表明，消费者习惯线下购买面粉，更愿意购买品牌知名度较高的面粉，且购买面粉时主要关注口感、营养、价格与品牌4个方面；消费者对优质专用面粉的认知度普遍较低，与学历层次关系不大，但随着消费者年龄的增加其对优质专用面粉的认知度呈上升趋势；同时，消费者认为优质专用面粉主要存在宣传力度不够，价格较高，购买不方便等问题，并希望优质专用面粉具有口感好、品质优、价格亲民、富含营养的特点。笔者在此基础上为安徽省优质专用面粉产业的未来发展提出了对策建议。
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