武汉市面制食品中铝污染现状及膳食暴露评估

作者：黄常刚^*; 梁高道; 谭慧

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(24): 6582-6585.

• 铝
• 面制品
• 暴露评估

目的调查武汉市面制品中铝污染现状,幵评估武汉居民的铝暴露情况。方法根据随机抽样法采集武汉市面制食品共307件,根据国家标准方法检测其中铝的含量,幵结合2002年中国居民膳食消费量调查结果,评估居民面制食品中铝的暴露量。结果 307件面制食品中铝含量均值为235.4mg/kg,总检出率为55.7%,总超标率为44.6%,5类样品中铝含量存在显著性差异;武汉市面制食品中铝的平均膳食暴露量为3.63 mg/(kg·bw),面制食品铝暴露量的P90值为11.5 mg/(kg·bw),均高于联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA)制定的铝每周耐受摄入量(provisional tolerated weekly intake, PTWI)。结论武汉市面制食品中铝暴露量存在安全隐患,相关部门需要加大对该类食物中含铝添加剂滥用行为的监管力度。

• 单位
  武汉市疾病预防控制中心