从微生物角度分析白酒酿造过程

作者：赵兴文

来源：食品安全导刊, 2018, (24): 150.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.24.115

• 微生物
• 白酒
• 酿造过程

白酒酿造工艺不断升级和完善,其中不乏对于微生物鉴定技术的革新。基于此,需要从微生物视角审视白酒酿造过程的匹配度与改进方向。为此,本文从微生物鉴定技术角度分析了现代白酒酿造工艺的需求维度,并解析了多种微生物鉴定技术的导向性,以便为相关研究提供理论参考,支持白酒酿造工艺和技术的不断发展。

• 单位
  大理农林职业技术学院