一起肠炎沙门菌引起的食物中毒调查分析

作者：刘文艳; 张栗; 滕毅; 王玲; 刘朝发; 陈琨

来源：预防医学情报杂志, 2021, 37(01): 48-57.

• 肠炎沙门菌
• 食物中毒
• 流行病学调查

目的调查分析本次食物中毒的原因及可疑危险因素,提出有效的防控措施。方法 2019-07成都市龙泉驿区疾病预防控制中心接报A医院收治了5名腹泻、发热患者,通过制定病例定义并搜索病例,个案调查描述病例的三间分布和临床特征,根据流行曲线推断可疑餐次,采用病例对照研究查找可疑食品,对事发场所进行现场卫生学调查,采集病例和厨工肛拭子、留样食品和环境涂抹样检测病原,使用R软件进行病例对照分析、计算OR值和95%CI,以P<0.05为差异有统计学意义。结果共搜索到病例26例,罹患率9.6%(26/270),主要临床症状为腹泻(100.0%)、发热(100.0%)、头晕(88.5%)、恶心(76.9%)、头痛等(73.1%),流行曲线提示点源暴露,潜伏期中位数为16.5 h,7月26日晚餐为可疑餐次,食用西红柿煨肉丸(OR值=8.94,95%CI=2.243～35.607)是发病的危险因素,5名患者肛拭子、1名厨师肛拭子及1份留样菜品西红柿煨肉丸检出肠炎沙门菌。结论本次事件是由肠炎沙门菌引起的食物中毒,建议加强集体食堂的监督与管理,提高食品的加工质控能力,防止此类事件再次发生。

• 单位
  成都市龙泉驿区疾病预防控制中心