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摘要
为研究NO处理对苦瓜果实采后贮藏品质的影响，采用0.25 mmol/L的外源NO供体硝普钠（sodium nitroprusside，SNP）溶液对苦瓜进行20 min浸泡处理，（20±1）℃下贮藏，定期测定苦瓜果实感官品质、硬度、可溶性固形物含量、色差、乙烯释放量、叶绿素含量、总酚含量、类黄酮含量及相关抗氧化酶活性。结果表明：与对照相比，NO处理可较好地维持苦瓜果实硬度、降低乙烯释放量、减轻叶绿素降解，减少可溶性固形物消耗，有效保持总酚、类黄酮等抗氧化物质的含量，抑制苦瓜中过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性的降低，从而延缓苦瓜果实衰老并保持其贮藏品质。
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