探究了海藻酸钠浓度(4%、7%和10%)、固定化时间(10 min、20 min、30 min、40 min和50 min),以及CaCl2浓度对酵母菌固定化效果和时间的影响。结果表明,在考虑时间成本的情况下,使用7%浓度的海藻酸钠,在0.05 mol/L的CaCl2溶液中固定20～30 min形成的凝胶珠形态最佳,固定酵母菌效果最佳。如果增加CaCl2溶液的浓度,则固定化时间可等比缩短,例如在2 mol/L的CaCl2溶液中只需固定7.5 min。
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