基于“3+3”模式的“营养与配餐设计”课程建设研究

作者：张滨; 陈红梅; 周凤霞

来源：中国农业教育, 2011, (05): 64-67.

• “3+3”模式
• 营养与配餐设计
• 课程建设 "3 +3" model
• Nutrition and Catering Design
• curriculum construction

长沙环境保护职业技术学院的"营养与配餐设计"课程,按照"专业+车间+检验室"的人才培养模式,实现了课程教学过程及教学内容上的三个相统一。教学过程的三个统一是:理论与实践知识相统一,教材与职业资格鉴定标准(营养配餐员和公共营养师)相统一,真实实践场所与对应岗位相统一。教学内容的三个统一是:课程内容与职业标准相统一,课程目标与职业工程相统一,考核成绩与职业鉴定相统一。在实施的两年时间内,学生职业资格鉴定通过率100%,教师职业教学能力得到较大提升。

• 单位
  长沙环境保护职业技术学院