肉食者与素食者血中游离L-肉碱水平及其脂肪酸组成的比较

作者：邢文雅; 包音都古荣·金花^*; 马丽燕; 王铭谦; 白玉廷; 呼格吉勒图

来源：营养学报, 2022, 44(03): 308-310.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2022.03.009

• L-肉碱
• 脂肪酸
• 蒙古族牧民
• 去饱和指数
• n6/n3值
• 素食志愿者

<正>左旋肉碱（LC）是脂肪酸代谢的关键因素，长链脂肪酸必须由线粒体内膜上的LC作为载体与酯酰辅酶A结合，穿过线粒体内膜进行β-氧化，产生能量供人体利用[1]。脂肪酸的正常代谢具有调节心血管疾病和代谢综合征的特性[2]。人体组织中75%的LC来自动物性食物，其余25%为内源性合成[1]。通过膳食摄取组织代谢必需的LC，是提高人体健康的重要手段。

• 单位
  内蒙古农业大学