对比了中国和日本水稻收割现状，综述了近年来关于收割时间对稻谷产量和品质影响的研究进展。我们发现水稻收割时间与稻谷产量以及加工、食味和营养等品质关系密切，并以中国和日本为代表，总结了水稻适时收割的判断要点，比如抽穗后天数、积温、黄化率、稻谷水分等，汇总了部分应用于水稻适时收割时间判断的现代化便捷工具和方法，以期为农民和水稻加工企业提供水稻适时收割判断依据和参考方法，进一步提升稻谷产量和大米品质。
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