科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
陈酿是葡萄酒酿造中不可忽视的一步，这个过程中有诸多因素可直接影响葡萄酒的最终品质。特性传递是TRIZ理论体系中识别问题的工具。该文从葡萄品种、葡萄本身所含有的物质（单宁、酸度）、陈酿方法（不锈钢、木桶、酒泥）及不同产地、陈酿时间等其他影响葡萄酒陈酿过程的因素经过系统的分析。结果表明，当影响葡萄酒陈酿的每个因素把自身具备的优势传递给葡萄酒后，能酿造出上层品质的酒，与特性传递理念相符合，使实际分析识别问题的方法更加多样化。
-
单位烟台大学; 生命科学学院; 烟台张裕集团有限公司
