在食品安全引起持续、广泛关注的背景下,动物源食品的质量管控及生产环节检疫工作成为畜产品质量安全的迫切任务。牛羊生产过程伴随着较多的质量隐患,加强生产过程的动物检疫监管是实现牛羊生产可持续发展的必要条件,同时也是保证牛、羊肉产品品质与食用安全的重要方式。本文围绕牛羊肉生产过程的动物检疫监管展开讨论,在分析动物检疫监督重要作用的基础上,就如何充分发挥动物检疫监督职能提出几点意见。
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