2017年夏安庆市大型超市冷冻食品微生物污染状况调查与分析

作者：潘少兵; 陶成钢; 郑晓涵

来源：安庆师范大学学报(自然科学版), 2018, 24(04): 82-86.

DOI：10.13757/j.cnki.cn34-1328/n.2018.04.017

• 冷冻食品
• 食品微生物指标
• 空气微生物指标
• 统计分析

依据《食品微生物学检验》(GB 4789.1-2016)、《公共场所卫生检查方法》(GB/T 18204.3-2013)和微生物测试片法,于2017年夏对安庆市7个超市冷冻食品微生物和空气微生物进行了检测,采用SPSS17.0进行数据处理和分析。共检测冷冻食品7类,49份,合格42份,总合格率85.71%(42/49),其中,金黄色葡萄球菌超标占不合格份数的42.86%(3/7),细菌菌落总数超标占不合格份数的28.57%(2/7),大肠杆菌超标占不合格份数的28.57%(2/7);不同超市食品微生物合格率与空气微生物浓度之间无统计学意义(p>0.05),且两者之间的相关性极弱(R<0.3)。安庆市大型超市冷冻食品微生物污染较严重,食品药品监督局要加强对食品的监测、监督和宣传,并加大执法力度,同时市民也要增强对食品卫生的关注力度。

• 单位
  江苏大学; 安庆师范大学