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摘要
牦牛乳的营养价值很高，是一种天然、绿色且健康的特色奶源，有十分广阔的市场开发价值。为了了解不同温度贮藏条件下细菌对牦牛牛乳品质的影响和危害，本研究检测了在4℃、15℃、20℃温度下储存的牦牛牛乳中细菌菌落总数的变化和细菌生长特征。用稀释涂布和划线分离结合的方法对牛乳中的细菌进行了分离，通过形态学特征、生理生化试验和16S rRNA序列比对进行菌株鉴定。实验结果表明，从牦牛乳中分离出的细菌主要包括不动杆菌属（Acinetobacter）、葡萄球菌属（Staphylococcus）、假单胞菌属（Pseudomonas）、嗜根寡养单胞菌（Stenotrophomonas rhizophila）、短波单胞菌（Brevundimonas）和拜叶林克氏菌属（Beijerinckia）。本研究分析了储存温度对牦牛牛乳中可培养细菌的多样性及其对牛乳品质的潜在影响，为牦牛牛乳食品安全控制提供科学依据。
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