镉超标虾蟹还敢吃吗?

作者：刘少伟; 阮赞林

来源：质量与标准化, 2018, (10): 37.

• 镉超标
• 海产品

<正>在近期的国家监督抽查结果中显示,有3批次的水产品被检出镉。其中,虾蟹均被检出镉且分别超标2.6倍、2.76倍和4.2倍。虾镉超标的新闻近年来也有多次报道,难道这意味着美味的虾不能再列入美食清单里?为什么这类海鲜会镉超标呢?食用了镉超标虾蟹的危害到底有多大?如何降低此类食品安全风险?让我们带着这些问题走进本期的食品安全报道。为什么这类海鲜会镉超标呢?重金属镉主要用于电镀、塑料稳定剂、杀虫

• 单位
  华东理工大学