中药保鲜剂对鲜人参保鲜过程酶系活性变化的影响

作者：乔一珈; 赵权^*

来源：现代食品, 2020, (05): 170-176.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.05.056

• 中药保鲜剂
• 人参
• 酶

本试验以中药材金银花、菊花提取物和魔芋葡甘聚糖复合膜剂对鲜人参进行60 d的保鲜处理。结果表明,中药保鲜剂复合涂膜在人参保鲜过程中提高了过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性,降低了人参的呼吸强度、多酚氧化酶活性、丙二醛的含量及相对电导率。

• 单位
  吉林农业科技学院