广东省餐饮业食品卫生量化评价表的信度和效度研究

作者：张永慧; 叶高龙; 彭接文; 叶兵; 陈卫东; 邓石聪; 刘海彪; 胡火胜; 刘玉群

来源：中国食品卫生杂志, 2005, (05): 401-404.

DOI：10.13590/j.cjfh.2005.05.005

• 餐馆
• 安全管理
• 结果评价(卫生保健) Restaurants
• Safety Managemant
• Outcome Assessment(Health Care)

为了解《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》在现场评价应用中的特异度和稳定性。按照区组设计的方差分析,由5名评分员用《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》对选定的5家餐饮业进行评分,以方差分析方法考察不同评分员使用《评价表》的差异。5名评分员对5家企业的平均评分分别为71·48、72·8、77·9、71·76、71·32,评分员间的评分结果经方差分析差异无显著性(P>0·05),组内相关系数R=0·94,说明《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》的可靠性较理想,较稳定。5家企业的平均得分分别为92·24、86·02、73·72、63·06、50·58,经检验,差异有显著性(P<0·01),说明《广东省餐饮...

• 单位
  广东省卫生监督所; 惠州市卫生监督所