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摘要
矿物质在肉牛饲养中具有重要的作用，包括维持骨骼发育、免疫功能、肌肉收缩和神经系统功能等。肉牛至少需要17种矿物元素，包括7种常量矿物元素和10种微量矿物元素。矿物元素间具有相对复杂的相互作用关系，其中包括钙磷比、镁钾钙比值、铜-钼-硫相互作用、铜-硫相互作用、铜-铁相互作用、硒-硫相互作用等。矿物元素在饲粮中的生物学利用率是衡量其营养价值的重要指标。一般来说，矿物元素中硫酸盐和氯化物的生物学利用率高于氧化物，而且铜、锰和锌的有机形态的相对生物学利用率明显高于其相应的无机形态的相对生物学利用率。在肉牛饲养中，可以通过多种方式补充矿物质，包括简单盐基预混料方式、微量元素舔块方式、蛋白质浓缩料方式和全混日粮方式等。
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