蛹虫草微胶囊的制备及工艺优化

作者：孙永健; 魏晓宇; 卢磊; 周啟林; 黄登禹^*

来源：现代食品, 2022, 28(07): 87-91.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.07.020

• 蛹虫草
• 微胶囊
• 乳化-固化法
• 抗性淀粉

微胶囊是近年来在保健食品领域应用较广的技术，而乳化-固化法是制备具有生物降解性天然高分子微胶囊的途径之一，操作简便，成本低。本研究以腺苷的包埋率为指标，利用正交试验设计，优化乳化-固化法制备蛹虫草微胶囊工艺。结果表明，当壁材比(抗性淀粉/海藻酸钠，W/V)为1.5%、芯壁比(蛹虫草提取液/海藻酸钠，V/V)为1∶200、转速为2 000 r·min-1、氯化钙用量(海藻酸钠/氯化钙，V/V)为20∶11和乳化时间为70 min时，功效成分的包埋率最高，且微胶囊成品的外观形貌良好。研究成果的应用，可为保健食品缓释制剂产业的发展提供技术支持。

• 单位
  天津天狮学院