乌龙红茶加工工艺研究进展

作者：徐信杰; 赵振军

来源：长江大学学报(自科版), 2013, (05): 72-74.

DOI：10.16772/j.cnki.1673-1409.2013.05.006

• 乌龙红茶
• 茶青
• 做清
• 发酵
• 干燥

乌龙红茶是利用乌龙茶茶青作为原料,通过晒青、做青、揉捻、发酵和干燥等程序制成,同时具有乌龙茶的花香和红茶的蜜香。虽然乌龙红茶起步较晚,但是加工工艺随着市场需求一再改进并日臻完善。综述了乌龙红茶加工工艺的改进进展,并探讨了应用前景。

• 单位
  长江大学