“一招鲜”是烹饪文化的理念精髓——以烹饪大师周承祖为例

作者：张宜连

来源：大陆桥视野, 2018, (12): 63-64.

<正>"一招鲜,吃遍天",是一句流行很广的俗语,然而,它却一下子点出了烹饪文化的理念精髓。要问世上什么人的"粉丝"最多?就要数"好吃"的东西吸粉最多,这不光是因为"民以食为天"的缘故,更因是为了一试舌尖上的美味,人是会不惜代价的。这里以连云港烹饪大师周承祖为例。承祖大师堪称是我市烹饪界的一只白壁。他的"一招鲜"是精通江苏菜系,尤其擅长本港海鲜大菜,所烹佳肴注重食、香、味、形、器、声、养。就说他的调味