三重四极杆液质联用仪同时测定酱腌菜中纽甜、三氯蔗糖的方法研究

作者：姜薇; 高增兴; 王珊珊; 高金芳; 张贵秋; 马英红

来源：食品安全导刊, 2023, (11): 76-79.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.11.037

• 纽甜
• 三氯蔗糖
• 三重四极杆液质联用仪

纽甜、三氯蔗糖是人工合成甜味剂，甜度高、稳定性好、成本低，在食品生产加工中被广泛应用。《食品安全国家标准食品中纽甜的测定》（GB 5009.247—2016）规定了纽甜的测定方法，《食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》（GB 22255—2014）规定了三氯蔗糖的测定方法，二者需要分别进行前处理，并采用不同的设备进样检测。本文统一了前处理方法，采用三重四极杆液质联用仪同时上机检测分析，峰位处平稳清晰，无杂峰出现，方法精密度良好，纽甜回收率为94.05%～111.33%，三氯蔗糖回收率为90.13%～111.99%，符合要求。