肉制品中5种红曲色素的高效液相色谱测定

作者：胡丽芳; 罗林广; 李瑞丽; 李伟红

来源：江西农业学报, 2012, 24(10): 104-106+129.

DOI：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2012.10.032

• 高效液相色谱(HPLC)
• 肉制品
• 红曲色素

建立了肉制品中5种红曲色素含量的高效液相色谱分析方法。样品用甲醇+乙酸乙酯(2∶8,体积比)提取,采用Eclipse plus.C18[5μm,25 cm×4.6 mm(i.d.)]色谱柱分离,以磷酸溶液(pH=2.5±0.3)和乙腈为流动相梯度洗脱,流速1mL/min,检测波长为400 nm,分析时间为20 min,采用二极管阵列检测器进行检测。方法的相关系数r2≥0.99910,5种红曲色素检出限(信噪比为3)为0.52～1.05 mg/kg,相对标准偏差(n=8)为1.6%～7.6%,平均加标回收率为75%～108%。结果表明,该方法准确、灵敏、重现性好、分析时间短,适用于肉制品中红曲色素含量的测定。

• 单位
  江西省农业科学院; 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所