微粒化固体鱼油加工新工艺——喷雾定型固化法

作者：李庐峰

来源：福建水产, 2010, (04): 92-94.

DOI：10.14012/j.cnki.fjsc.2010.04.005

• 褐藻酸钠
• 氯化钙
• 喷雾定型
• 微粒化
• 固体鱼油 Sodium alginate
• Calcium chloride
• spray fixing
• Micro-encapsulation
• solid fishoil

本文介绍了微粒化固体鱼油加工新工艺——喷雾定型固化法的主要操作要点和注意事项,该工艺以食用褐藻酸钠作为鱼油的壁囊材料,用氯化钙溶液作为定型液,将均质的鱼油褐藻酸钠混合液用喷雾法喷入氯化钙溶液中定型,经水洗、烘干后得到微粒化固体鱼油。

• 单位
  福建省水产研究所