<正>【柱侯酱:烹煮牛杂的独门绝技】秋风习习,落叶满地,羊城的秋天,非常短暂。又到吃腊味、起锅开煲的时候了,大街小巷飘出了牛杂的诱人香气。牛杂为"牛杂碎"的简称,即牛的内脏和碎肉。据专家考证,广府人吃牛杂,始于清代光绪年间。清末民初,广州的普通市民吃上肉并不容易,回民又不吃猪肉,牛是用于耕作的,只有老弱病残的水牛才会被宰杀来食用,
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