美食坐标北京

作者：庄克明

来源：现代商业银行, 2018, (16): 102.

<正>北京的美食十分考究,它是深蕴于特定历史文化背景下的一项重要文化成果,它既是物化的北京都城史的一块"活化石",又是京味文化的重要组成部分,不仅美味,而且赏心悦目。北京烤鸭是北京美食中的一道标志性菜肴,它的特色是色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻。吃这道菜最讲究的是"片鸭"——要片108片,不能多,也不能少。片鸭的样式分为鱼