近年来,由于中小学生课内外负担加重,手机、电脑等电子产品的普及,用眼过度、用眼不卫生、缺乏体育锻炼和户外活动等因素,使儿童近视率居高不下、不断攀升,近视低龄化、重度化日益严重。本文在营养、烹饪、食品安全的基础上,针对学龄儿童进行校园食谱设计,主要以维生素A、花青素、胡萝卜素、叶黄素等营养素为指标,从烹饪方法、能量分配、餐饮成本等方面进行多角度的综合分析,针对特定儿童设计视力保护的营养食谱,从膳食角度对校园近视防控进行探索,对校园近视防控有一定的参考意义。
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