超声协同酶法对油茶饼粕多糖提取工艺的研究

作者：石浩; 何小娥; 樊绍刚; 王文龙

来源：食品工业科技, 2017, 38(20): 197-203.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.035

• 油茶饼粕
• 多糖
• 蛋白酶
• 超声

目的:优化油茶饼粕多糖提取工艺,为大规模工业化生产提供参考。方法:以湖南常德地方油茶品种(饼粕)为试材,进行了影响多糖提取得率的10个单因素实验,采用主成分分析选取影响多糖提取得率的4个主要单因素,进行4因素3水平正交实验。结果:得出油茶饼粕多糖提取的最佳工艺参数为:3.0 h酶反应时间、1∶30(g/m L)料液比、2.0 h超声提取时间、85℃提取温度;结合其余六个较优单因素实验条件(6个月贮藏期、90目油茶饼粕粉末、3.0%酶浓度、1000 W超声功率、提取3次、75%乙醇沉淀)进行5次平行验证实验,得到油茶饼粕多糖的实际提取得率为7.12%±0.20%。结论:该工艺操作简单、便捷快速、效率和提取得率高,为今后工业化生产提供了有效的参考标准,为广泛开发油茶饼粕中多糖资源提供了良好的参考价值。

• 单位
  湖南应用技术学院; 湖南农业大学