天然香精香料与生物技术

作者：辛羚; 俞苓; 齐凤兰; 陈有容

来源：食品科技, 2004, (11): 49-51+54.

• 生物技术
• 香精香料
• 生物转化 biotechnology
• flavors and fragrances
• bioconversion

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂,但原料来源有限且提取成本高。利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香精香料中的应用,并探讨了生物技术在香精香料中的应用前景。

• 单位
  上海水产大学; 上海应用技术学院