堇叶碎米荠富硒多肽对乙醇诱导THLE-2肝细胞损伤的保护作用

作者：凌荣瑞; 丛欣; 陈尚卫; 朱松^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(24): 44-51.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034890

• 堇叶碎米荠富硒多肽
• 酒精性肝损伤
• THLE-2
• 抗氧化
• 有机硒

采用堇叶碎米荠富硒多肽(selenium-enriched peptide of Cardamine violifolia,SPE)处理人源肝细胞，研究SPE能否干预由乙醇引起的肝细胞损伤。利用酒精诱导损伤THLE-2肝细胞构建氧化应激模型，通过不同浓度有机硒的SPE处理后，测定细胞损伤和氧化应激相关指标，评价其细胞保护和抗氧化能力。结果显示，乙醇浓度为1 000 mmol/L,乙醇作用时间为12 h时，可对THLE-2细胞造成明显损伤(P<0.05)。SPE处理可明显提高细胞存活率(P<0.05),在12μmol/L硒浓度作用下可达78.02%。与损伤组相比较，SPE处理组上清液的谷草转氨酶、谷丙转氨酶和乳酸脱氢酶含量显著减少(P<0.05),并且，SPE处理后，THLE-2细胞内活性氧含量减少，超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽水平显著上升(P<0.05),最高分别为34.68 U/mg、974.75 nmol/g、1.76 U/mg和55.58μmol/g,其中，谷胱甘肽过氧化物酶高度表达，约为损伤组的5.6倍，可能因为SPE为谷胱甘肽过氧化物酶合成提供硒离子。另外，SPE处理组的细胞凋亡率降低，线粒体膜电位升高。综上所述，堇叶碎米荠富硒多肽可以通过调控氧化应激相关指标来达到缓解酒精性肝损伤的目的。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学