板栗糯米酒加工技术

作者：那元

来源：农村新技术, 2019, (11): 57.

<正>一、原料配比板栗20%,糯米80%。二、加工要点1.板栗浸水与破碎。先将新鲜板栗去壳,转入广口瓦缸中,加入自来水浸泡24小时,水面高出板栗10厘米左右。浸水过程中,夏季每隔6小时换水1次,其他季节每隔8小时换水1次。浸水结束后,用粗粉机将其破碎成绿豆粒大小,并注意将其汁液一并收入不锈钢