食品安全直接与人类的健康息息相关，食物中的污染物、有害细菌、病原体和毒素可能导致食物中毒、胃肠疾病和其他健康问题。近几年，重大食品安全事件的频频发生以及消费者对安全食品的需求，使得食品安全问题成为全世界瞩目的热点，因此，应用现代化的分析技术，研究建立快速准确的食品安全分析方法势在必行。基于此，本文从高效液相色谱-质谱联用技术的原理出发，分析了高效液相色谱-质谱联用技术的优点，阐述了高效液相色谱-质谱联用技术在食品安全中的应用，旨在为我国食品安全的检测和分析提供参考。
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