添加剂改性玉米醇溶蛋白复合膜的制备与表征

作者：黄依然; 陈晓婷; 潘南; 王联珠; 刘智禹^*; 周常义^*

来源：精细化工, 2022, 39(12): 2431-2423.

DOI：10.13550/j.jxhg.20220392

• 玉米醇溶蛋白
• 壳聚糖
• 甘油
• 聚乙二醇400
• 复合膜
• 姜黄素
• 功能材料

采用流延法制备了高含量玉米醇溶蛋白（Zein）的Zein/壳聚糖（CS）复合膜，考察了复合添加剂[m（甘油）∶m（聚乙二醇400）=1∶1]添加量（以总溶液质量计，下同）对Zein/CS复合膜力学、光学和热学性能的影响。通过SEM、FTIR、DSC对Zein/CS复合膜进行了表征。结果表明，复合添加剂通过削弱Zein和CS之间的分子间作用力，达到增塑效果，Zein/CS复合膜综合机械性能有所改善，随着复合添加剂添加量的升高，Zein/CS复合膜断裂伸长率逐渐增强，拉伸强度呈先降后升的趋势；水蒸气透过率（WVP）逐渐增加，水接触角逐渐减小，Zein/CS复合膜的亲水性随之增强。与不含复合添加剂的薄膜（ZC-0）相比，当复合添加剂添加量为1.5%时，Zein/CS复合膜（ZC-1.5）的拉伸强度降低了27.47%，断裂伸长率增长了24.61%,WVP上升了29.18%。制备的Zein/CS复合膜表面更加平整光滑。在ZC-1.5复合膜中添加了一定量的姜黄素，能够有效提高Zein/CS复合膜的抗氧化活性至55.18%±0.16%。

• 单位
  中国水产科学研究院黄海水产研究所; 集美大学; 食品与生物工程学院