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摘要
我国商业厨房排风量的设计计算长期存在对象不明确和方法不完善等问题，在实际工程中产生了诸多矛盾和不便。本文梳理了商业厨房总排风量和局部排风量之间的关系，明确了各自的适用阶段。在此基础上，对中外现行的基于换气次数的总排风量计算方法和局部排风量计算方法分别进行了整理分析，指出了我国现有方法存在的不足，提出了改进建议。此外，本文还对全面排风量的运行策略和风量计算进行了探讨。最后，基于CFD模拟方法对前述局部排风量方法进行了校核计算，同时验证了全面排风的运行策略。本文结论有助于完善我国商业厨房通风设计体系，弥合设计与实际工程需求间的差异。
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单位中国建筑标准设计研究院; 同济大学建筑设计研究院（集团）有限公司; 同济大学; 深圳市建筑设计研究总院有限公司; 北京市建筑设计研究院有限公司
