无花果中维生素C含量的测定

作者：邓莉^*; 向莉; 陈轩; 肖甚圣

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(13): 4413-4416.

• 维生素C
• 无花果
• 含量
• 分光光度法

目的采用分光光度法测定无花果和无花果干中维生素C的含量。方法选取一定浓度维生素C标准液进行波长扫描,确定维生素C的最大吸收波长,将待测样品匀浆处理后在此波长下进行分光光度测定。结果维生素C的最大吸收波长为520 nm,校准曲线方程Y=0.0208X+0.001(r2=0.9998),无花果和无花干果中维生素C含量分别为69.08 mg/100 g和64.06 mg/100 g,加标回收实验中回收率均在90%以上。结论无花果中含有较高的维生素C,且无花果维生素C含量高于无花果干中维生素C含量。

• 单位
  武汉轻工大学