α-半乳糖苷酶酶学性质及催化反应特性

作者：刘彩琴; 陈蔚青; 金建昌

来源：食品科技, 2008, (10): 28-31.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2008.10.011

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• -半乳糖苷酶
• 酶学性质
• 催化反应特性

近年来,α-半乳糖苷酶的生产、应用等技术问题备受关注。将国外学者对α-半乳糖苷酶的酶学性质及催化反应特性报道做以概述,为我国α-半乳糖苷酶的性质研究和应用提供一点参考。

• 单位
  浙江树人大学