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摘要
以城市餐饮浪费为研究对象，采用生命周期分析定量评估了我国餐饮浪费导致的生态环境影响。研究结果表明，中国城市居民餐饮浪费造成的生态环境影响巨大，每年浪费约440×108?m3水资源、460×104? hm2土地资源，排放约550×104 t CO2-eq温室气体，造成约1 051×104 t N氮足迹和290.7×104 ghm2生态足迹，经济损失约3 000亿元。肉类是导致环境足迹的主要食物，在不同环境足迹的占比达到53%～78%。从区域来看，呈现东部向西部减少的趋势。大型餐馆的餐饮浪费导致的环境足迹更大，而快餐店相对较少。建议深入推进生态文明建设，高度重视餐饮浪费问题，通过积极倡导践行绿色低碳生活，加强制止餐饮浪费的立法与实施，建立制止餐饮浪费激励制度，积极出台减少餐饮浪费的配套措施，引导全社会形成餐饮节约适度消费新风尚。
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