实时光电微生物检测技术在乳品质控中的应用

作者：樊蕴秀; 李敏; 郑隽; 高磊

来源：乳业科学与技术, 2013, (05): 25-28.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2013.05.008

• 霉菌
• 酵母菌
• 实时光电微生物检测技术
• 危害分析关键控制点 mould
• yeast
• real-time optoelectronic microbiological assay
• hazard analysis and critical control point(HACCP)

对酸奶中的霉菌酵母菌同时采用实时光电微生物检测系统与国标法进行检测,分析比较两种检测方法所得的检测数据。本实验利用实时光电微生物检测系统的霉菌酵母检测试剂瓶对市售酸奶及阳性添加样品采用半定量的检测方法进行快速检测,能快速地检测到目标菌存在,继而给系统提前预警。结果表明,当霉菌酵母菌含量在10~3.5×105CFU/mL时,实时光电微生物检测方法在1.8~33h内预警。当平板计数法的检测结果小于10CFU/mL时,实时光电微生物检测方法的检测时间均大于33h,在仪器设置运行48h内未出现预警现象。实时光电微生物检测技术与国标平板法两种检测方法的检测结果相当吻合。应用实时光电微生物检测技术能快速便...

• 单位
  农业部