石阡坪山贡茶传统炒制技术

作者：董伯禄; 刘正荣; 周富裕

来源：贵茶, 2022, (02): 72-74.

<正>坪山传统贡茶通常在清明前后5～7天，以采自坪山乡坪罐村一带的石阡苔茶一芽二叶初展的鲜叶为原料加工。其过程主要围绕质量特色，看茶做茶，灵活炒制，关键要素包括各环节技术。1鲜叶质量管理技术1.1鲜叶质量要求。新鲜、细嫩、匀净，不要病虫叶、机械损伤叶、腐烂叶、冻害及肥害叶、老梗老叶、紫色芽叶、单片叶、对夹叶等；不采雨水叶。1.2鲜叶组成标准。一芽一叶半展至一芽二叶初展。总之同批干茶要求鲜叶质量及标准要一致。

• 单位
  贵州省农业科学院