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摘要
本研究选取四川、广西和福建3个产地百香果皮为原料，探究其酚类成分与抗氧化活性差异。结果显示：三产地百香果皮总酚含量较高，分别为（20.51±0.56）、（20.15±2.20）、（15.89±0.57）mg GAE/g DW；从四川百香果皮中共鉴定出7种酚类化合物，福建5种，广西4种，其中四川样品含有2种特有多酚类化合物：鞣花酸和芥子酸-O-己糖。四川和广西百香果皮芦丁含量较高，分别为（9.01±1.05）、（8.35±0.84）μg RT/g DW，四川百香果皮荭草素和牡荆素含量分别为（0.79±0.05）μg OR/g DW和（0.16±0.01）μg VI/g DW，福建和广西百香果皮荭草素、牡荆素含量差异不显著。三产地百香果皮抗氧化活性有一定差异，由高到低依次为四川>广西>福建。相关性分析显示，百香果皮总酚含量及芦丁含量与抗氧化能力呈极显著相关。综上，三产地百香果皮是酚类化合物的优质来源，但不同产地的百香果皮酚类成分与抗氧化活性存在产地差异，后续可按需开发不同产地百香果皮以实现精准利用。
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