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摘要
对番茄红素的提取工艺和影响番茄红素提取效果的因素进行研究，为圣女果中番茄红素的提取和开发推广提供依据。采用有机溶剂萃取法提取圣女果中的番茄红素，分别探究不同提取条件对番茄红素提取率的影响，并进一步设计正交试验从而确定圣女果中番茄红素提取的最佳工艺条件。试验结果表明，选用丙酮为有机溶剂且液料比6∶1，浸提温度45℃，提取时间120 min，此条件下提取效果最佳。
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单位中国矿业大学; 中国矿业大学（北京）; 江苏财经职业技术学院
