沙棘果油中油酸的富集及对高脂小鼠的代谢影响

作者：王子豪; 孟鑫^*

来源：食品科技, 2021, 46(09): 161-168.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.09.027

• 油酸
• 沙棘果油
• 高脂血症
• 降血脂

目的:研究从沙棘果油中富集的油酸对高脂小鼠的代谢影响。方法:以油酸含量为评价指标,通过单因素并结合响应面实验,探究不同的条件对油酸富集的效果;并以昆明小鼠为实验动物进行分组,对小鼠进行饮食干预并灌胃不同剂量油酸,6周后取血测定小鼠血清指标,并计算动脉硬化指数和肝脏指数。结果:富集条件分别在包合温度为5 ℃、包合时间8 h、尿素添加量为20 g时,富集油酸含量为61.40%。中、高剂量油酸组小鼠与高脂模型组相比,血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)含量显著降低,高密度脂蛋白(HDL-C)含量显著增加,并且能够降低动脉硬化指数、谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)的含量,其中中剂量油酸组效果最明显。结论:油酸能够降低由于高脂饮食而引起的血脂增高和肝细胞损伤。

• 单位
  锦州医科大学