谷子古称之为“五谷之首”,如今作为“杂粮之首”,在中国有着悠久的种植历史和食用历史，为中华民族的繁衍生息做出了重要贡献。谷子的营养成分丰富且均衡，不但富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，而且含有多酚、植物甾醇、γ-谷维素、甾醇等多种功能性成分，具有抗氧化、调节糖脂代谢、抑菌及安眠等多种功效。简单介绍了糙小米的结构及营养价值，重点综述了糙小米中的功能活性成分及功效，在食品及其他领域的开发应用，旨在提高糙小米的应用价值，为我国农副产品的开发利用提供理论基础。
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