水提法同步提取分离香菇中蛋白质和多糖的工艺研究

作者：胡丽玲; 刘世柱; 吴志君; 周晓云; 陈雯雯

来源：食药用菌, 2019, 27(05): 316-319.

• 香菇
• 蛋白质
• 多糖
• 提取率
• 影响因素

通过水提法同步提取分离香菇中的蛋白质和多糖,采用单因素实验研究料液比、提取温度、提取时间与蛋白质和多糖提取率的关系,并通过正交实验优化工艺条件。结果为,影响蛋白质提取率的主次因素为提取温度>料液比>提取时间;影响多糖提取率的主次因素为料液比>提取温度>提取时间。综合分析得到提取的最佳工艺组合为料液比20、提取温度100℃、提取时间3.5 h(二次提取)。该组合下蛋白质提取率为6.90%,多糖提取率达38.50%。