草菇丝氨酸蛋白酶基因在贮藏期表达变化的研究

作者：逯连静; 陈明杰; 邢增涛; 陈国荣

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2015, 21(08): 31-34.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2015.08.012

• 草菇
• 实时荧光PCR
• 丝氨酸蛋白酶
• 贮藏期

采用不覆膜(control)与覆盖厚度为12μm、打6孔聚氯乙烯膜(PVC12-6)的方式分别对草菇进行保鲜贮藏,观察比较其蛋白酶活性,并通过实时荧光定量PCR技术研究草菇在贮藏期丝氨酸蛋白酶(SER)基因表达变化规律。结果表明:(1)control的草菇蛋白酶活性在储藏前期快速增加,在48h酶活性为3.81U/g·min,72h有所下降,但96h达到高峰,为5.80U/g·min;而PVC12-6的草菇蛋白酶活性在贮藏前期缓慢增加,在96h达到高峰,为2.76U/g·min,随后快速下降;在贮藏期间,control的草菇蛋白酶活性一直比PVC12-6高。(2)con-trol的丝氨酸蛋白酶基因表达量在48h达到最大,随后表达量下降较慢,且48h之后的表达量远高于24h的表达量;而PVC12-6的丝氨酸蛋白酶基因表达量在48h达到最高点后迅速下降,48h后的表达量远远低于24h的表达量。

• 单位
  上海市农业科学院; 上海市农业科学院食用菌研究所; 农业部